الاهتمام بكمية وجبات الطعام ونوعيتها وعددها وطريقة تناولها .. أمر ضروري جداً لصحة الأنسان
الأكل نشاط يومي يمارَس بذوق رفيع، وهو متعة غريزية ترضي فينا الرغبة في الشبع، ووسيلة للصحة تقينا وتعالجنا من الأمراض. ثلاثة أمور تبدو لكثيرين متناقضة ومن المستحيل التوفيق بينها، إذ من الصعب على البعض تخيل المتعة المشبعة بالرضا، في أمر يمارس بطقوس من الذوق الرفيع والراقي.
ومن الصعب أيضا أن يتوقع البعض أن تحقيق المتعة المشبعة بالرضا، يكون في أمر نحصل منه على الصحة والعافية والوقاية والمعالجة للأمراض.
كما قد لا يتوقع البعض أن ينتج عن ممارسة «إتيكيت» الذوق الرفيع نيل مزيد من الصحة والبعد عن الأمراض.
ولكن الحقيقة لدى الأطباء تقول إن أكل الخيرات والطيبات من الأطعمة التي تتوفر لنا، هو مفتاح الوقاية من الأمراض ومعالجها ومفتاح المحافظة على مستوى عال من الصحة، إذا ما تم تناول الطعام بذوق رفيع في انتقاء كمية ونوعية المأكولات وفي كيفية تناولها، بما يعطينا في النهاية متعة من الشبع الذي يصل إلى حد الرضا.
ولذا لا تناقض بين تلك الأمور، بل ببساطة يمكن التوفيق بينها، وتحقيقها ممكن على ساحة المائدة.
وكلنا يحتاج إلى مراجعة متأنية لقضية الأكل في حياتنا، لأن الموروثات الثقافية الحكيمة وخلاصات نصائح الأطباء اليوم تقول لنا بكل صراحة إن معظم المشكلات الصحية والأمراض إنما تأتينا من الطعام الذي نضعه في المعدة، ومن الطريقة التي نتناول بها الطعام.
وفي جانب ضبط كمية الطعام، فإن أهم ما نستخدمه لتناول الكمية الكافية من الأكل الصحي، هو أعيننا.
ذلك أننا إذا ما حسبنا بنظرنا كمية ونوعية الأطعمة التي نأكلها في كل وجبة، فإننا سنأكل ما نحتاج إليه وما هو صحي لنا.
غذاء صحي للجميع
وبداية، علينا الاتفاق على حقيقة مهمة، وهي أن الإنسان يحتاج إلى تناول «الغذاء الصحي»، ولا فرق في هذا بين الصغير أو الكبير، ولا بين الذكر أو الأنثى، ولا بين السليم من أي مرض أو المبتلى بالإصابة بأحد أو ببعض من الأمراض أيا كانت. وبعبارة أخرى، فإن «الغذاء الصحي» هو حاجة كل إنسان.وللـ«الغذاء الصحي» أربعة أركان أساسية، هي:
– الأول: كمية الطعام الذي يتم تناوله خلال اليوم الواحد.
– الثاني: نوعية محتويات ومكونات الوجبات تلك من بين أنواع وأصناف الأطعمة.
– الثالث: تقسيم كمية الطعام اليومي على عدد من الوجبات في أوقات مختلفة من اليوم الواحد.
– الرابع: طريقة تناول ما يحتاجه الجسم في كل وجبة من وجبات اليوم.
و«الحساب» هو الكلمة الحاسمة أو «الجوكر» في كل تلك الأركان المتعلقة بشأن التغذية.
حساب الكمية والنوعية
في «كمية الطعام» يستخدم «الحساب» لتحديد الكمية التي «تقيم صلب» جسم الشخص وتعينه على ممارسة ما يحتاج إلى القيام به من أنشطة بدنية وذهنية يومية. وهو ما يعبر عنه في طب التغذية بعدد وحدات السعرات الحرارية (كالوري)، التي يحتاجها الإنسان، وذلك وفق ثلاثة عناصر ضابطة.
– الأول: الحفاظ على، أو الوصول إلى، مقدار طبيعي لوزن الجسم.
– الثاني: توفير مصدر كاف للطاقة حسب مقدار النشاط الحركي البدني الذي يقوم به الجسم خلال اليوم.
– الثالث: مرحلة النمو التي يمر بها جسم الطفل أو المراهق، أو مرحلة التعافي بعد تجاوز أي من الأزمات الصحية، أو خلال فترة الحمل أو الرضاعة أو غيرها من المراحل الطبيعية.
وبأخذ وزن الجسم بالاعتبار، تتفاوت كمية طعام السمين عن الشخص المعتدل في الوزن، كما تختلف حاجة الذي يعمل في الحقل عن الذي يعمل في مكتب.
والمراهق والطفل يحتاجان إلى
أما في «نوعية محتويات» وجبات الطعام اليومي، فيتم حساب كمية البروتينات، والدهون، وكربوهيدرات السكريات والنشويات.
وكل غرام من البروتينات والكربوهيدرات يعطي 4.2 سعرة. وكل غرام من الدهون يعطي 8.4 سعرة. ويتم تقسيم كمية كل نوع حسب النسبة المئوية، لتشكل الكربوهيدرات نحو 55 في المائة من مقدار كامل طاقة الطعام اليومي، والدهون نحو 30 في المائة، والبروتينات نحو 15 في المائة.
ولذا، إذا كان الشخص يحتاج إلى 2024 سعرة مثلا، فإن الكربوهيدرات تكون نحو 1100 سعرة، والدهون 600 سعرة، والبروتينات 300 سعرة. أي نحو 260 غرام كربوهيدرات، و70 غرام دهون، و70 غرام بروتينات.
التقسيم والطريقة
وينصح طبيا بتقسيم كمية الطعام اليومي إلى ثلاث وجبات رئيسية، ووجبتين أو ثلاث من النوع الخفيف أو ما تسمى «سناك» snak. أي إن هناك «سناك» خفيف بين وجبتي الفطور والغداء، وبين وجبتي الغداء والعشاء.
وهذا التقسيم لا يختص بمرضى السكري أو غيرهم من المرضى، بل هو لكل الناس. وحجم كمية الطاقة في وجبتي «سناك» الخفيفتين لا يتجاوز 20 في المائة من كامل الغذاء اليومي، أي مثلا نحو 400 سعرة لمن عليه تناول 2024 سعرة يوميا.
والهدف من تقسيم الوجبات، إلى ثلاث رئيسية ووجبتين خفيفتين، هو توزيع كامل كمية الطعام اليومي إلى وجبات يتناولها المرء في مراحل مختلفة من اليوم.
وتتلخص دواعي ذلك في ما يلي:
– الداعي الأول: إعطاء الجهاز الهضمي فرصة صحية وواقعية كي يتعامل بكفاءة في هضم كمية الغذاء اليومي. وبالتالي عدم إرهاق الجهاز الهضمي والتسبب بعسر الهضم وصعوبات الإخراج، وتبعات ذلك من الأعراض المزعجة لراحة الإنسان.
– الداعي الثاني: إمداد الجسم بشكل متواصل بكميات متوسطة من الطاقة والمعادن والفيتامينات كي يستطيع الكبد والبنكرياس والقلب والكلى والأوعية الدموية والدماغ والنظم المشرفة على العمليات الكيميائية الحيوية أن تتعامل بعها بطريقة يستفيد منها الجسم بالعمل والنشاط طوال اليوم، وأيضا توفير أجواء من الراحة المسهلة للنوم بالليل.
الداعي الثالث: منع حصول اضطرابات في الوزنو في نسبة سكر الدم أو في سلامة شرايين القلب والدماغ وغيرها من الأمور المتعلقة بعموم صحة الجسم.
تنويع تناول الأطعمة
نحتاج أن ندرك أن علينا تنويع الأطعمة التي نتناولها، وهناك أهداف صحية من ذلك.
– الهدف الأول: إعطاء الإنسان فرصة لتذوق وتناول أصناف شتى من الأطعمة خلال اليوم. وبالتالي يستطيع الشخص تذوق عدة أنواع من أطعمة متقاربة في محتوياتها ولكن مختلفة في شكلها وطعمها ولذتها.
– الهدف الثاني: انتقاء الأنواع التي تتوفر فيها عناصر غذائية أخرى، إذ بالإضافة إلى الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات، هناك مواد معينة يحتاجها جسمنا وليس بمقدرة الجسم صنعها، بل يحتاج إلى الحصول عليها من الغذاء، مثل أنواع المعادن المختلفة والفيتامينات والألياف والمواد الكيميائية الطبيعية الأخرى.
ومعلوم أن هذه العناصر الأخيرة مهمة لنمو الجسم ولعمل أعضائه بكفاءة في الحالات الطبيعية، كما أنها مهمة في الحالات المرضية التي يتسبب فيها نقص أي منها.
وعلى سبيل المثال، فإن جسمنا بحاجة إلى الحديد في حالات النمو وحالات حمل السيدات، وفي حالات فقر الدم المرضية وغيرها. وكذا في شأن الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم وغيرها من المعادن.
والشيء نفسه ينطبق على الأنواع المختلفة من الفيتامينات والألياف ومواد كيميائية أخرى.
مع تحياتى
اختكم
بنت النيل
هلا بنت النيل
تسلمين على الطرح المفيد والنشاط العالي
تحياتي
يعطيكــــــــــ العافية حبيبتي بنت النيل
معلومات قيمة
الى الامام دوووم
تحيتي
|
مشكوره حبيبتي على المعلومات المفيده
يعطيك العافيه مودتي |
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سام سام
 هلا بنت النيل
تسلمين على الطرح المفيد والنشاط العالي تحياتي |
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلع عيني دلع
يعطيكــــــــــ العافية حبيبتي بنت النيل
معلومات قيمة الى الامام دوووم تحيتي |
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امل
|
