الوسم: الغذائى

أخبار الطبي. أكدت العديد من الدراسات السابقة أن النظام الغذائي المُتبع أثناء الحمل يؤثر في الصحة العامة للأبناء الا أن دراسة حديثة أجريت على الفئران المخبرية أثبتت تأثير طبيعة الغذاء الذي تتناوله المرأة قبل الحمل يلعب دوراً هاماً في صحة أبنائها , حيث أن النظام الغذائي يُغير من تركيبة الحمض النووي للأم كيميائياً بما يُعرف بالتغيّرالمتعلق بالتخلق المتوالي وينتقل هذا التغيير الى الأبناء مُؤثراً على العمليات الأيضية للعديد من الأحماض الدهنية الهامة في جراء الفئران ونتيجة لذلك فان العديد من الاضطرابات كالسكري , السُمنة والاورام قد تتولد عند الأبناء .

تم استخدام مجموعتين من الفئران ( قبل الحمل ) واعطائهم لنظام غذائي معياري أو آخر ذو محتوى قليل من حمض اللينولينيك-ألفا , حيث تم الحفاظ على المحتوى ذاته من السعرات الحرارية للنظامين والتحكم في نوع الدهون المُكون لكل منهما . تم تزويج اناث الفئران لذكور خاضعين لنظام غذائي معياري وتم تصنيف مواليد المجموعتين الى مجموعتين اضافيتين , احدها تستقبل نظاماً غذائياً غنياً مُدعماً بزيت بذور الكتان والأخرى تلتزم بنظامها الغذائي السابق .

ركز الباحثون على مستوى الأحماض الدهنية المُتعددة والغير مُشبعة في الكبد والدم اضافة الى الجين المسؤول عن استقلاب هذه الدهون ( Fads2 ) وتم الكشف عن تأثير زيت بذور الكتان في احداث تغيير كيميائي في هذا الجين عند الامهات وجرائهم حيث يتسبب اضافة الزيت في تمدد مثيلة هذا الجين والتسبب في تناقص نشاط الجين في جراء الفئران , كما كشفت أيضاً عن توارث الجراء لمثيلة هذا الجين من امهاتهم , كما أن قدرة الجراء على تغيير تركيبة الاحماض الدهنية الغير مشبعة المُتعددة في الكبد يُحفزه النظام الغذائي الذي تتبعه امهاتهم ومستوى مثيلة الجين ( Fads2 ) .

تسأل قارئة ما أسباب التسمم بالطعام؟

يجيب الدكتور وائل صفوت استشارى الطب العام وأخصائى أمراض الباطنية والجهاز العضمى والكبد قائلا: إن ‏هناك العديد من العوامل الجرثومية أو الفيروسية أو الطفيلية التى تسبب التسمم بالطعام، وهو سبب شائع لانفلونزا المعدة.

ويوضح دكتور وائل أن المواد التى تسبب فى حدوث تسمم الطعام هى:
campylobacter وهى مادة تلوث أطعمة كاللحوم والدجاج، ويكون تأثيرها على الطعام من 2 إلى 5 أيام، ويحصل التلوث فى أثناء المعالجة إذا احتك براز الحيوان باللحم. قد ينتشر أيضا عبر الحليب غير المبستر والماء الملوث.

كما يوجد نوع اخر من المواد المسبة لتسمم الطعام وهو Clostridium perfringens ويبدأ تأثيرها من 8 الى 16 ساعة وتصيب ‏اللحوم واليخنات والصلصات. وتنتشر المادة الملوثة عندما لا تنجح أطباق التقديم فى إبقاء الطعام ساخنا كفاية أو إذا برد الطعام ببط ء شديد.

وهناك مادة Escherichia coli والتى تظهر من يوم إلى 8 أيام وتصيب ‏البقرة الملوثة فى أثناء الذبح.وتنتشر المادة الملوثة أساسا عبر اللحم المفروم غير المطهو كفاية. أما المصادر الأخرى فتشمل الحليب غير المبستر،وخل التفاح، ومنتجات الفصفصة، والماء الملوث.

ومادة Giardia lamblia تظهر فى خلال أسبوع إلى أسبوعين ‏فى المنتجات النيئة الجاهزة للأكل والماء الملوث. وقد تنتشر المادة الملوثة عبر مقدم طعام مصاب بالعدوى.

ومادة Hepatitis A أعراضة بعد 28يوم ويظهر فى ‏المنتجات النيئة الجاهزة للأكل، والمحار المستخرج من مياه ملوثة. وتنتشر المادة الملوثة عبر مقدم طعام مصاب بالعدوى.

أما مادة Listeria والتى تظهر من 9 إلى 48 ساعة وتظهر مع
‏الهوت دوغ، المرتديلا، الحليب والأجبان غير المبسترة، والمنتجات النيئة غير المغسولة. وتنتشر المادة الملوثة عبر التربة والماء الملوثين.

وهناك أيضا مادة Noroviruses وتظهر من 12 إلى 48 ساعة مع
‏المنتجات النيئة الجاهزة للأكل، والمحار المستخرج من مياه ملوثة. قد تنتشر المادة الملوثة عبر مقدم طعام مصاب بالعدوى.

ويشير دكتور وائل إلى أنه يمكن التقليل من خطر التعرض للمرض نتيجة هذه المواد عبر القيام بعدة خطوات من بينها:

– غسل اليدين جيدا قبل تحضير الأطعمة.
– إبقاء اللحم النيئ منفصلاً عن الأطعمة الأخرى فى أثناء تحضير الطعام.
– طهو اللحم وفق درجة الحرارة الداخلية الموصى بها.
– وضع الطعام فى البراد خلال ساعتين من طهوه أو خلال ساعة واحدة إذا كانت حرارة الغرفة أعلى من 90 ‏درجة فهرنهايت.
– كما يجب الاستعانة بالطبيب فى حالة العجز عن ‏ الاحتفاظ بالسوائل طوال 24 ‏ساعة.
إذا كنت تتقيأ منذ أكثر من يومين.
– فى حالة التقيؤ دما أو ظهر الدم فى البراز.
-إذا عانيت من جفاف الجسم.
– فى حالة ارتفاع الحرارة أكثر من 104 درجة فهرنهايت.

الأمراض العقلية مرتبطة بتغير النظام الغذائي

قلّ تناول الخضار بشكل ملحوظ في السنوات الخمسين الاخيرة
أشارت دراسة إلى أنه من الممكن أن يكون تغير النظام الغذائي في السنوات الخمسين الأخيرة قد أثر بشكل أساسي في ارتفاع نسبة الإصابة بالأمراض العقلية.

وأعلنت شركة "فود كامبيينرز ساستيين" ومنظمة الصحة العقلية في بريطانيا أن الأطعمة التي تُصنّع حاليا أثرت في توازن الأغذية التي نتناولها إذ بات سكان بريطانيا يأكلون الطعام الطازج بنسبة أقل بكثير من السابق فيما زاد استهلاك الدهون المشبعة والسكريات.

وبحسب الدراسة، فإن هذا النظام الغذائي الجديد يتسبب بحالات الانهيار العصبي وبمشاكل في الذاكرة.

غير أن خبراء الغذاء قالوا إن الأبحاث لا تزال غير نهائية فإن نتائجها ليست حاسمة.

وقد أعلن مدير منظمة الصحة العقلية أن معالجة المشاكل العقلية من خلال تعديل النظام الغذائي، أثبتت في بعض الحالات فعاليتها أكثر من المسكنات والعقارير.

وتشرح الدراسة التي صدرت بعنوان "تغذية العقول" كيفية تغيّر التوازن الغذائي الطبيعي القائم على المعادن والفيتامينات والدهون الأساسية في السنوات الخمسين الأخيرة.

ويعتبر الباحثون أن انتشار المزارع الصناعية أدخل المبيدات بقوة وأدى إلى تعديل بنية الدهون عند الحيوانات بسبب الأغذية التي يأكلونها.

وتورد الدراسة على سبيل المثال أن الدواجن باتت تسمن بسرعة مضاعفة عن تلك التي كانت تلزمها منذ ثلاثين عاما لبلوغ وزنها الأقصى، ما يؤدي إلى ارتفاع الدهون من 2 في المئة إلى 22 في المئة.

من ناحية أخرى، أوضحت الدراسة أن الاستهلالك الزائد للدهون المشبعة بسبب انتشار الوجبات السريعة، يبطىء عمل الدماغ.

وأشارت الدراسة إلى أن استهلاك الخضار انخفض بنسبة 34 في المئة، فيما انخفض تناول الأسماك بنسبة الثلثين عما كانت عليه منذ خمسين عام.

والمعروف أن الأسماك تحتوي على الحامض الدهني أوميغا-3 الحيوي لسلامة العقل.

وبالتالي فقد تكون هذه التغييرات في النظام الغذائي مرتبطة بأمراض انفصام الشخصية والانهيارات العصبية والألزهايمر.

وقد دعت الدراسة إلى تنظيم حملات توعية تحث الناس على تناول المزيد من الخضار الطازجة والفواكه والسمك.

وعلّق أحد الباحثين على التقرير قائلا: "الخبر السار هو أن غذاء العقل الصحي هو نفسه غذاء الجسم الصحي. أما الخبر السيء فهو أنه في حال لم يتم تعديل السياسات الغذائية والزراعية بشكل جذري وشامل، فلن تتوافر في المستقبل أطعمة مغذية ومفيدة".

يعطيكي العافيه مريم