الوسم: النسيم

يحتوى البيض على الزلال (البروتين) والدهون والأملاح وكمية وافرة من فيتامين أ، ويحتوى بياض البيض على نسبة جيدة من الكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم والفولات والسيلينوم والفوسفور.

يحتوى صفار البيض على نسبة جيدة من الفيتامينات الذائبة فى الدهون مثل فيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك.أضرار البيض

على الرغم من احتواء البيض على فوائد عديدة إلا أن الإفراط فى تناوله له أيضا أضرار عديدة إذ يحتوى صفار البيض على نسبة وافرة من الدهون خاصة الدهون المشبعة وثلاثيات الجليسرين المتوافرة فى دهن البيض والكوليسترول، الأمر الذى يجعله ضارا لكبار السن ومرضى ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين.

أمراض يسببها البيض

يسبب البيض بعض الأمراض ويؤدى إلى تفاقم أمراض أخرى خاصة لدى مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، بالإضافة إلى المرضى المصابين بحصوات الكلى والمرارة.

قد يتسبب البيض فى الحساسية لدى بعض الناس ممن يوجد لديهم استعداد فطرى للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة من زلال البيض.

ارتفاع الكوليسترول واحد من أكبر عيوب البيض لاعتباره مصدر من مصادر الطعام الغنية بالكوليسترول والدهون الثلاثية، وخصوصا فى صفار البيض.

قد يتسبب البيض فى التسمم الغذائى بسبب ميكروب السالمونيلا، التى توجد بنسبة تصل إلى 8% فى البيض، حيث تتسرب إليه من الدجاج المريض. وفى حال تناول البيض نيئا فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر فى الأمعاء، وتسبب تسمما مصحوبا بأعراض شديدة من المغص والإسهال والقىء وارتفاع درجة الحرارة.

ويتسبب البيض أحيانا فى نوع آخر من أنواع التسمم الغذائى مصدره تلوث قشرة البيض، إذا ما كسرها الطاهى دون غسل فيتساقط منها بعض ما يلوث الطعام، الأمر الذى يؤدى إلى ظهور أعراض التسمم.

يحتوى السردين المملح على العديد من المعادن والأملاح والفيتامينات مثل: الثيامين والريبوفلافين والنياسين، فيتامين B6 والفولات، فيتامين B12، A، D، E وفيتامين K والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، والبروتين والدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة.

السردين المملح1
أمراض يقى منها السردين المملح

تفيد الأحماض الدهنية والفيتامينات فى الوقاية من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب، وذلك لأن السردين غنية بأوميجا 3 الدهنية مفيدة فى الوقاية من أمراض القلب. وتساعد هذه الأحماض الدهنية أيضا فى السيطرة على ضغط الدم. ويمنع جلطات الدم ويساعد فى خفض الكوليسترول، وتقليص خطر التعرض من الضمور البقعى المرتبط بالعمر، كما أن تناول الكالسيوم وفيتامين د مفيد فى منع أنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم.

والسردين واحد من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين د، وبالتالى يقوى العظام ويساعد فى بناء جهاز المناعة، وتلعب الدهون الأساسية الموجودة فى السردين دورا أساسيا على المستوى الخلوى فى خلايا الجلد. ويقلل من التهاب الجلد ويجعل البشرة أكثر جمالا.

سردين
أضرار السردين المملح

يسلموا اسير