أخصائى يوضح أنواع البكتيريا الملوثة للطعام وأعراض الإصابة بها 2024.

أخصائى يوضح أنواع البكتيريا الملوثة للطعام وأعراض الإصابة بها

خليجية


يؤدى تلوث الطعام لإصابة الإنسان بالعديد من الأمراض، أهمها التسمم الغذائى، الدكتور خالد يوسف أخصائى التغذية، يوضح أهم الأسباب التى تؤدى إلى تلوث الطعام، وأهم أنواع البكتيريا التى تنتقل للإنسان من الطعام الملوث، وأعراض الإصابة بها ويقول: إن الأطعمة التى نتناولها عُرضة للتلوث بالميكروبات أو بالمواد الكيميائية الضارة، فى أى نقطة من الإنتاج إلى حين تجهيزها كلقمة للابتلاع، أى، إما فى مرحلة النمو للمُنتج الحيوانى أو النباتى أو البحرى. أو فى مرحلة القطاف للمنتجات النباتية، أو الذبح للمنتجات الحيوانية، أو الصيد للمنتجات البحرية. أو فى مرحلة عملية الإعداد للمستهلك طازجة، أو مرحلة الحفظ بأنواعها، كالتعليب أو التجميد أو التبريد، أو فى مراحل النقل من مكان الإنتاج إلى مكان الاستهلاك، أو فى مراحل الإعداد لتقديمها للتناول المباشر، كالطهى والوضع فى الآنية أو الأطباق وغيرها.

وهذه المراحل مهمة فى حالات الأطعمة التى يتم تناولها طازجة، مثل سلطات الخضار، أو الفواكه أو أصناف اللحوم النيئة أو غيرها. وذلك لأن الطهى، بالحرارة، يُقلل نسبياً من احتمالات بقاء الميكروبات فى الأطعمة. وتُعتبر الميكروبات السبب المهم والأكثر شيوعاً لحالات "التسمم الغذائى". والميكروبات أنواع، تشمل الفيروسات والبكتيريا والفطريات والطفيليات والديدان. وكلها قد تكون السبب فى التلويث الميكروبى للأطعمة.

وتختلف فى ما بين أنواع الميكروبات، تلك الأعراض الناجمة عن الإصابة بها، وأيضاً وقت ظهور الأعراض المرضية بعد تناول الطعام الملوث، وكذلك نوعية الأطعمة التى قد تتلوث بها. وبكتيريا إى كولاى الشهيرة، تتسبب ببدء ظهور الأعراض فيما بين 1 إلى 8 أيام من تناول الأطعمة الملوثة بها. ومن أمثلة الأطعمة تلك لحوم الحيوانات فى مراحل الذبح بالمسالخ، والحليب غير المبستر، ومياه الشرب الملوثة، وغيرها. وبكتيريا "كامبيلوبكتر" تتسبب بظهور أعراض التسمم ما بين 2 إلى 5 أيام. ويحصل التلوث بها فى اللحوم عند اتساخ اللحم بفضلات طعام الحيوانات أو الدواجن، فى المسلخ، وكذلك من الحليب غير المبستر، أو مياه الشرب الملوثة.

وتظهر أعراض التسمم ببكتيريا "سالمونيلا" خلال ما بين يوم وثلاثة أيام. وقد تُلوث هذه البكتيريا اللحوم أو البيض أو الحليب ومشتقات الألبان.

وهى قادرة على مقاومة عملية الطهى غير المكتملة. وقد تنتقل من تلك الأطعمة إلى أطعمة أخرى، كالسلطة مثلاً، حينما تُستخدم سكين سبق استخدامها فى تقطيع لحم ملوث أو حينما لا يحرص الطاهى على تنظيف يديه بعد لمس اللحوم أو غيرها. ولا يكفى مجرد لبس قفازات بلاستيكية واحدة طوال عمليات إعداد أطباق الوجبات، لأن الميكروبات قادرة على الالتصاق بها والانتقال من اللحوم مثلاً إلى الخضار أو غيرها.

منتديات نهر الحب

أخصائى يوضح أنواع البكتيريا الملوثة للطعام وأعراض الإصابة بها

خليجية

يسلمو ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

نورتي الثريآ ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

البكتيريا امراض البكتيريا 2024.

البكتيريا – انواع البكتيريا – امراض البكتيريا

خليجية

علاج الاصابة بالبكتيريا – خطر البكتيريا – امراض تسببها البكتيريا

تعيش أنواع عديدة منها دون أي ضرر في فم الإنسان وفي الأمعاء وعلى الجلد
البكتيريا كائنات مجهرية نافعة قد تتسبب في أمراض قاتلة !

ارتفاع الحرارة نتيجة البكتيريا

الأمراض المعدية هي أكثر الأمراض شيوعاً بحيث تستطيع أنواع عديدة من الفيروسات والبكتيريا ومختلف الكائنات الدقيقة أن تغزو جسم الإنسان وتسبب أمراضاً.

وتسمى الكائنات المجهرية الدقيقة المسببة للمرض الممرضات. تستولي الممرضات على بعض خلايا الجسم وأنسجته وتستخدمها لنموها الخاص وتكاثرها. وخلال هذه العملية تقوم بتدمير أو إتلاف الخلايا والأنسجة، وبذلك تسبب الأمراض، ويمكن تصنيف الأمراض المعدية حسب نوع المرض. وتعتبر البكتيريا والفيروسات أكثر الممرضات شيوعاً. ولكن الفطريات والطفيليات والأوليات والديدان يمكنها أيضاً أن تسبب الأمراض المعدية.

التطعيم ضد الحمى الشوكية يقي منها

الأمراض البكتيرية

تعتبر البكتيريا كائنات مجهرية أحادية الخلية، وتعتبر من أوسع الكائنات الحية انتشاراً فحبة واحدة من التراب يمكن أن تحتوي على أكثر من 100 مليون بكتيريا. ومعظم البكتيريا لا تسبب أمراضاً، حيث تعيش أنواع عديدة منها دون أي ضرر في فم الإنسان وفي الأمعاء وعلى الجلد. وهذه البكتيريا المتعايشة نادراً ما تسبب أمراضاً إلا إذا تحركت نحو عضو ليس من الطبيعي أن توجد به. فالبكتيريا التي تعيش في الفم على سبيل المثال يمكنها أن تسبب عدوى إذا دخلت إلى الأذن الداخلية ، ولكن معظم الأمراض البكتيرية تسببها أحياء دقيقة لا تعيش طبيعياً في الجسم.

وتحدث معظم الأمراض البكتيرية عندما تتكاثر البكتريا بسرعة في الأنسجة الحية فتؤدي إلى إتلافها أو قتلها. فالبثور والجمرات تنتج عن تكاثر البكتيريا في الجلد، والالتهاب الرئوي البكتيري يحدث عندما تغزو البكتيريا الرئتين وتتكاثر فيهما . والعديد من الأمراض الأخرى الخطيرة، مثل السيلان والدرن تنتج عن تكاثر البكتيريا.

السل

وتسبب أنواع أخرى من البكتيريا المرض من خلال إفراز السموم فمثلاً مرض الكزاز الذي يعرف أيضاً كزاز الفك، يبدأ عندما تدخل البكتيريا التي تعيش طبيعياً في الأرض إلى الجسم من خلال جرح وتفرز هذه البكتيريا سماً يؤثر على العضلات والأعصاب بعيداً عن الجرح. ويحدث التسمم الغذائي بسبب تناول أطعمة تحتوي على بعض السموم البكتيرية. ومرض التسمم الوشيقي، وهو أحد أمراض التسمم الغذائي، يشتمل على واحد من أكثر السموم المعروفة فتكاً.

لنأخذ مثلاً على بعض الأمراض السارية والتعرف على أعراضها وفترة حضانتها، وفترة العدوى، وطرق الوقاية.

الكلاميديا

وتعرف بالمتدثرة وهي بكتريا طفيلية، وأعراضها ألم يصاحب التبول عند الرجال. وتخرج إفرازات مهبلية عند النساء ولا تشاهد أعراض في بعض النساء، ويسبب المرض ذات الرئة أو التهاب الملتحمة عند الأطفال. فترة حضانة الكلاميديا من أسبوع إلى 3 أسابيع عند البالغين ، وفي الأطفال قد يحدث التهاب الملتحمة في الأيام العشرة الأولى من حياة الطفل، وقد يصاب بذات الرئة بعد 3 إلى 6 أسابيع من الولادة. وفترة العدوى عند البالغين حوالي 16 شهراً وغير معروف للأطفال وتدابير الوقاية لهذا المرض هو تفادي الاتصال ال***ي مع المصابين.

البكتيريا قد تكون ممرضة

الحمى القرمزية

سببها ميكروب وأعراضها التهاب الحلق وطفح جلدي وحمى شديدة وقشعريرة. فترة الحضانة من عدة أيام إلى عدة أسابيع. وفترة العدوى تبدأ من بداية فترة الحضانة إلى ما بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من ظهور الأعراض. أما التدابير الوقائية فلا يوجد وتُكتسب المناعة ضد المرض نتيجة للإصابة به.

الزهري

سببه بكتيري ويعرف بالسفلس وأعراضه التهاب قرحي في الأعضاء التناسلية عادة ويظهر الطفح خلال المدة من أسبوع إلى ستة أشهر، وقد تكون القرح في الشفايف أو اللسان، أما فترة الحضانة فهي ما بين 10 أيام إلى 3 أشهر وعادة تكون 3 أسابيع في المتوسط. وبالنسبة لفترة العدوى فهي متغيرة وغير محددة من سنتين إلى أربع سنوات بعد الإصابة. وفيما يتعلق بالتدابير الوقائية فيجب عدم الاتصال ال***ي مع المصابين .

السل

ويعرف بالدرن وسببه بكتيري ويصيب الرئتين بصفة رئيسية ولكنه قد يصيب الأعضاء الأخرى وبالأخص العظام والكلى والأمعاء والطحال والكبد والغدد. ومن أعراضه السعال وإفراز البلغم المصحوب بدم وآلام في الصدر والحمى والعرق ليلاً ونقص الوزن والتعب. وفقدان الشهية. فترة الحضانة تختلف من شخص إلى آخر ولكن المتوسط ما بين شهر إلى شهرين. وفيما يتعلق بالعدوى فتكون من بداية سعال الشخص المصاب وتستمر طيلة استمرار المرض. وفيما يتعلق بالتدابير الوقائية فهي إعطاء المصاب إيزونيازيد وكذلك لقاح يسمى باسيلس كالميت جويرن ( بي . سي . جي ).

الحمى الشوكية

تسبب هذا المرض عدوى بكتيرية أو فيروسية وتعرف الحمى الشوكية باسم الالتهاب السحائي. وأعراضها احتقان الحلق وارتفاع درجة الحرارة والحمى وصداع حاد وقيء متواصل وتيبس بالرقبة وحساسية شديدة للضوء وطفحاً جلدياً أحمر أو أرجواني اللون وتغير في مستوى الوعي والتركيز. فترة حضانة المرض ما بين أسبوع إلى أسبوعين. وفترة العدوى تبدأ من الإصابة بالاحتقان والقيء إلى فترة شلل الوجه وارتخاء جفن العيون. أما فيما يتعلق بالتدابير الوقائية فهي التطعيم ضد الحمى بمصل هيموفيللس في فترة الطفولة وكذلك التطعيمات الوقائية وعزل المصاب من أفراد الأسرة ولابد من تطعيم جميع أفراد الأسرة الأصحاء.

الدفنتريا

سببه بكتيري وهي مرض من أمراض الطفولة شديدة العدوى. والأعراض ارتفاع في درجة الحرارة تكون مصحوبة باحتقان في الزور أو في الحلق مع صداع وبحة في الصوت ويلاحظ عند فتح الفم وجود غشاء أصفر مخضر باهت، وفترة الحضانة أسبوع إلى أسبوعين وفترة العدوى ابتداء من ارتفاع درجة الحرارة والاحتقان حتى يبدأ التنفس صعباً وهي تصيب الرسغ في السنة الأولى. أما التدابير الوقائية فهي التطعيم الإجباري وذلك بطعم ثلاثي.

السعال الديكي

يعرف أيضاً بالشاهوق وسببه بكتيري وهو مرض احتقاني خطير يصيب الجهاز التنفسي. الأعراض تبدأ بثلاث مراحل المرحلة الأولى تسمى "المرحلة النزلية" والثانية تسمى "مرحلة النوبات" والثالثة "مرحلة النقاهة" في المرحلة النزلية تشبه الأعراض نفس أعراض نزلات البرد فيصاب المريض بصعوبة في التنفس بسبب زيادة المخاط في الأنف والحنجرة ويصابون بالحمى. أما مرحلة النوبات التي يحدث فيها الشهيق فهي المرحلة الخطرة جداً، وتمتد هذه المرحلة عادة من أسبوعين إلى ثلاثة وفي هذه المرحلة تحدث نوبات السعال. وفي مرحلة النقاهة يهدأ السعال ويقل تقيؤ المخاط ويبدو التحسن على المرضى. فترة الحضانة هي ما بين أسبوع إلى 3 أسابيع أما فترة العدوى فهي تمتد حتى يقف السعال. وفيما يتعلق بالتدابير الوقائية فيعطى المصاب مضاداً حيوياً يسمى أرثرمايسين. ويحصن الأطفال بلقاح السعال الديكي. كما يصف المضاد الحيوي أرثرومايسين للأشخاص غير المحصنين الذين لديهم استعداد للإصابة .

خليجية

المصدر / منتدي نهر الحب

يسسآـموٍ إختَ لوكآ
ودي ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

البكتيريا – انواع البكتيريا – امراض البكتيريا
يسلمو ع الافادة لوكا
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

البكتيريا – انواع البكتيريا – امراض البكتيريا
يسلمو ع الطرح لوكا
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

البكتيريا – انواع البكتيريا – امراض البكتيريا

خليجية يسلمو
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

يسلموو الاياادي

البكتيريا – انواع البكتيريا – امراض البكتيريا

يسلمووو لوكا

ودي

اسعدنى رائع تواجدكم

نووورتواا ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي 2024.

المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي

خليجية

اثبتت الفحوص التي أجريت في ألمانيا أن شحنة من الحلبة المصرية التي يشتبه في أنها سبب انتشار عدوى إي كولاي البكتيرية النزفية، كانت وصلت إلى المزرعة التي ظهرت أولى الإصابات بها في ألمانيا، وانتقلت العدوى لعدد من المواطنين في كل من ألمانيا وفرنسا.

وفي تصريح لوكالة الأنباء الألمانية (د. ب. أ.) قال جيرت هانه المتحدث باسم وزارة الداخلية في ولاية سكسونيا السفلى التي تقع بها بلدة بينينبوتل التي تضم المزرعة المذكورة : "هذا الأمر تم عبر وسيط تجاري".

ونشرت صحيفة "فيستفالن بلات" هي الأخرى تقريرا عن ارتباط الحلبة المصرية بالإصابة بالعدوى. كانت سلسلة من الأدلة المتشابكة أثبتت أن المزرعة التي تقع جنوبي مدينة لونيبورج شمال الولاية هي أصل انتشار الوباء في ألمانيا والذي أسفر عن وفاة أربعين شخصا. وقال هانه إن الفحوص استكملت في المزرعة إلى حد كبير. كانت عاملتان بالمزرعة أصيبتا بالبكتريا بداية أيار/مايو الماضي ، وقيدتا في قيد المرضى لإصابتهما بإسهال شديد، وكشف الفحص الطبي لموظفة أخرى عن إصابتها ببكتيريا إي كولاي.

ومن غير الواضح حتى الآن ما إذا كانت هؤلاء الموظفات نقلن العدوى إلى البراعم المستنبتة أم أن البكتيريا كانت موجودة أصلا في الحبوب المستوردة من الخارج، فيما لم يصدر من السلطات المصرية أي تعليق حتى الآن على التقارير الألمانية.

أضاف هانه أن "الخيط المصري يقوي الانطباع بأن البراعم المستنبتة هي أصل الوباء".

واعتبرت سلطات الاتحاد الأوروبي التي قامت بدراسة طرق التوريد أن الحبوب المصرية يمكن أن تكون أصل الإصابة بالعدوى الوبائية. وذكرت السلطات الأوروبية أن هناك حاجة لمزيد من الفحوص للوقوف على أصل اندلاع العدوى.

كانت مصادر وزارة الصحة المحلية في ولاية سكسونيا السفلى ذكرت أن المزرعة التي تم إغلاقها في الولاية للاشتباه في أنها مصدر انتشار مرض "إي كولاي" في ألمانيا سبق واستقبلت شحنات من الحلبة المصرية التي يشتبه في أنها كانت السبب وراء ظهور المرض في ألمانيا وفرنسا.

وكانت السلطات أغلقت المزرعة في بلدة بينينبوتل لوجود عدة أدلة تشير إلى أنها كانت مصدر انتشار المرض الذي أودى بحياة ما يزيد على 40 شخصا.

ووفقا لبيانات الحكومة الفرنسية، تأتي بذور البراعم -التي يشتبه في أنها مصدر العديد من حالات الإصابة بالعدوى في فرنسا- من إنجلترا.

يذكر أن عشرة أشخاص أصيبوا في منطقة بوردو جنوب غرب فرنسا بعدما تناولوا براعم مستنبتة من الحلبة والخردل والجرجير.

وتؤكد الهيئات أن بذور الحلبة غالبا ما تصل إلى الأسواق ضمن خليط من البذور، لذلك فإنه ليس من المستبعد حدوث تلوث خلال التغليف الإضافي.

وينصح الخبراء المستهلكين بعدم زراعة براعم مستنبتة لاستهلاكهم الشخصي وعدم تناول تلك البراعم إلا بعد طهي جيد لها

لمانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
لمانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
لمانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي

خليجية4

يسلمو ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

يسلمو فتحي
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي

يسسسسسلمو شيتوز ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

مودتى ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي

خليجية

يسلمو قلبوو ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

نورتي روكآ
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

نورت كـآزآ
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي
المانيا تتهم الحلبة المصرية بنشر البكتيريا المعوية المميتة إي كولاي

يسسلموو شيتووز مودتى ياعسل ن25

نورت م ـآزو
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©