دجاجة محمرة بالصلصة الهندية
المقادير:
1- دجاجه كامله غير مقطعه, بس طبعاً الزوائد لازم تشيلوها مع عدم إزالة الجلد.
2- روبه واحده
3- علبة معجون طماطم واحده
4- كوب من منقوع (صبار حامض)
5- كوب من الكزبره و الشبت مفرومين
6- خمس فصوص ثوم
7- قطعه صغيره زنجبيل
8- سبع ورق غار طازجه
9- فنجان زيت ذره
10- فلفل حار ( حسب الرغبه)
11- بصله واحده
12- البهارات: ملح, كركم, دارسين مطحون, جوزة الطيب(قليل), قرفه مطحونه, كاري بودر,هيل صحيح, شويه من حبوب الحلوه. والكميه على حسب الذوق الشخصي.
الطريقة:
1- بعد غسل الدجاجه بالماء الجاري, ندعكهه بكميه من الملح, ونخليها في مشخاله لمدة نصف ساعه إلين ينزل منها الزفر و الدم. نغسلها عدل وننشفها و نخليها في صحن بايركس.
2- نخلط جميع المقادير بالخلاط , ونصبها تحت الجلد وفوقه, ونغطي كل الدجاجه بالخلطه.
3- نغطيها بورق القصدير, ونخليها بالبراد إلين قبل الفطور بثلاث ساعات. يعني تاخذ في التخميره ست ساعات , طلعيها من البراد لين يفتر الصحن, وخليها في فرن ساخن ودرجة حرارته 160
لمدة ساعتين إلا ربع, بعدين شيلي الغطاء, فتحي الشوايه و حمريها من جميع الجهات. وراح تتكون معاه صلصه, حاسبي لا تنشف من الشواي, يعني هبابه ما تتحمر الدجاجه, طلعيها من الفرن.
4- سوي معاه رز أخضر ( رز+ شبت مفروم + باجله خضره), وعند التقديم, نزلي الرز في طبق التقديم, وحطي الدجاجه في الوسط, ونثري عليها شوية شبت مفروم. وخلي
الصلصه الناتجه في طبق ثاني , وجمليه بعيدان الشبت, وإكليها مع الرز…
********
دجاج حار بالكاري على الطريقة الهندية
المقادير:
دجاجه مقطعه الي 8 قطع _كاري__ قرفه __ 3 حبات هيل __ كزبره ناشفه__ فلفل حار طبعا اوحسب الرغبه__ 10 حبات ثوم __ 2مكعب ماجي __ ماء اناناس معلب__ 3حبات
بصل مفروم__ 5حبات طماطم مقطعه__ زيت __ ليمون ___ معجون طماطم ___ بقدونس___وملح طبعا
الطريقة:
ينقع الدجاج في ماء الاناناس والكاري لمدة ساعتان
يحمس البصل في الزيت علي نار هادئه ثم نضع الثوم ثم الدجاج فقط دون ماء الاناناس ونضع بقية التوابل والطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم نضع ماء الاناناس المتبقي والفلفل والملح والماجي ونضع قليل
من الماء الي ان ينضج وقبل اطفاء النار نضع القليل من قطرات الليمون ثم البقدونس
وبالهناء والعافيه
ن27
