2015, 2024, طريقة, عمل, فخدة, الضان, علي, الطريقة, السورية
طريقة عمل فخدة الضأن على الطريقة السورية 2024
نقدم لكِ طريقة تحضير فخدة الضأن السورية، بخطوات سهلة وبسيطة، لا تستغرق وقتا طويلا، ويمكن تتبيل الفخدة قبل الطهو بليلة كاملة وتوضع بالبراد لحين إعدادها للطهي.
مقادير فخدة الضأن على الطريقة السورية
قطعة 3 كيلوغرام لحم غنم، من منطقة الفخذ.
3 كوب أرزأبيض حبة طويلة.
نصف كوب شعيرية، أو حسب الرغبة.
4 حبات بطاطا متوسطة، مقشرة ومقطعة مكعبات وسط.
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
3 ملاعق كبيرة زبدة، او سمن.
3 أكواب زيت نباتي للقلي.
حبوب هيل (حبهان).
بصلة كبيرة مفرية.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
3 كوب ماء، بنفس حجم كاسة الأرز.
حفنة كرفس أو بقدونس للتزيين.
عصير الليمون وحلقات الليمون.
حفنة مكسرات محمصة.
طريقة تحضير فخدة الضأن السورية
1- يُقطع اللحم قطعا كبيرة ، أو نتركها قطعة واحدة، يغسل اللحم بالماء ، ثم يُوضع في طنجرة، بها ماء يغلي، ويغمر اللحم كاملاً بالماء.
2- ننتظر لحين غليان الماء وصعود ريم اللحم على وجه الطنجرة، يُنزع الوجه (الريم الداكن) بشكل كامل بحيث تبقى المرقة صافية، ثم يُضاف البصل المفرية
3- نضيف الملح وقليل من الفلفل وحب الهيل، نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، مع تغطية الطنجرة، ونترك اللحم حتى ينضج إلى حد ما.
4- عند نضج اللحم نصفيه من المرق، نسخن زيت القلي، ويتم تحمير اللحم حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
5- نعيدها الى المرق وندعها قليلًا على النار الهادئة، حوالي نصف ساعة ثم تصبح جاهزة.
6- لإعداد الأرز: ننقع الأرز لمدة نصف ساعة أو ساعة، نضع ملعقتين الزيت في طنجرة على النار الى أن يسخن الزيت.
7- نضيف الشعيرية ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيا، نضيف مقدار الماء والملح وننتظر إلى أن يغلي الماء.
8- نضيف الأرز
9- عندما يتبخر الماء نخفض الحرارة إلى أن ينضج الأرز.
10- يتم تقشيرالبطاطا، ثم تسخين زيت القلي، ونضيف الملح للبطاطا ثم يتم تحميرها
طريقة التقديم:
يوضع قطع اللحم فوق الأرز، وحوله قطع البطاطا المحمرة، ويرش حفنة المكسرات على الوجه.
ويوضع المرق في إناء عميق ويزين بالبقدونس أو الكرفس.
ويجمل الجميع بحلقات الليمون، وعصير الليمون.
يقدم معه طبق السلطة الخضراء.
> مطبخ نهر الحب – Kitchen
