كيك الشكولاتة بكل الأنواع
المحتويات
الكيك
كوبان من القهوة بنكهة غنية
كوبان من الزبدة
كوب و نصف الكوب من الكاكاو الغير محلاة للطبخ
أربعة أكواب من الطحين
كوبان من السكر الخشن
كوبان من السكر البني الداكن
ملعقة كبيرة باكينغ صودا
ملعقة صغيرة ملح
ثلاث بيضات
صفار بيضة واحدة
كوب و ربع الكوب كريمة حامضة
ملعقتان صغيرة من الفانيليا
التزيين
الشوكولاتة المرة أو النصف محلاة للطبخ مقطعة (907 غرام)
أربع أكواب من كريمة الخفق السميكة
ملعقتان كبيرة من شراب الذرة المسكر الخفيف
ملعقتان صغيرة من الفانيليا
التغليف
كوب و ثلاثة أرباع الكوب من بسكويت الويفر المطحون (40 حبة يسكويت ويفر)
مدة التطبيق : 1 ساعة و 10 دقائق
مدة التحضير : 4 ساعات
عدد الحصص : 16 حصة
طريقة التحضير
توضع صينية الفرن في المستوى المتوسط أو السفلي قريبا من الشعلة. يُحمى الفرن على 175 درجة مئوية ( 160 درجة مئوية للصواني الداكنة أو المضادة للإلتصاق). تدهن الصينية بقياس 23 سم. يوضع الورق غير اللاصق في أسفل الصينية و يدهن من جديد.
في قدر متوسط، تسخن القهوة، و الزبدة على نار منخفضة حتى تذوب الزبدة و يبدأ المزيج بالغليان. يرفع المزيج من النار و يضاف إليه الكاكاو. يخلط المزيج حتى تذوب جميع القطع ثم يترك ليبرد لمدة 5 دقائق.
في وعاء كبير، يخلط الدقيق، و السكر الخشن، و السكر البني، و الباكينج صودا، و الملح بخلاط يدوي. يضاف إليهم خليط القهوة السائل و يحرك حتى لا يظهر أي جزء جاف من الخليط.
في وعاء صغير، يخلط البيض و صفار البيض بالخلاط اليدوي. يضاف البيض إلى خليط الدقيق مع التحريك جيدا. يضاف الكريمة الحامضة و ملعقتين الفانيليا حتى يمتزج الخليط جبدا. الخليط ييجب أن يكون سائل و خفيف.
يصب الخليط في الصينية (تصل كمية الخليط إلى أعلى الصينية). توضع الصينية في الفرن و تخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يترك الكيك ليبرد 10 دقائق. يقلب الكيك و يخرج الورق غير اللاصق و يترك الكيك ليبرد لمدة ساعة.
من السهل التحكم في تقطيع الكيك بعد تبريده لذلك من الممكن تبريد الكيك لمدة 8 إلى 12 ساعة بعد حفظه في غلاف بلاستيك قبل التقطيع.
في وعاء كبير، توضع الشوكولاتة المقطعة و تترك جانبا. في قدر صغير، تسخن كريمة الخفق و شراب الذرة على نار متوسطة. برفع الخليط من النار و يضاف غليه ملعقتين صغيرة من الفانيليا. يضاف الخليط إلى قطع الشوكولاتة و يغطى و يترك لمدة 5 دقائق. يبعد الغطاء عن الوعاء و يخلط المزيج بالخلاط اليدوي حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة. يغطى الوعاء مجددا و يترك ليبرد لمدة 30 دقيقة. ثم يحرك جيد و يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يخرج و يحرك كل 30 دقيقة حتى بصيح المزيج قابل للدهن. يتم حفظ الخليط في الثلاجة ما مجموعه ساعتين.
منتدى الأســرة > مطبخ نهر الحب – Kitchen
