موسوعه الحلويات الشرقيه بالصور 2024- ملف كامل عن الحلويات الشرقيه بالصور 2024 موسوعه الحلويات ملف كامل عن الحلويات
اسهل طريقه لعلمل بقلاوة بالفستق-طريقه عمل بقلاوة بالفستق- تحضير بقلاوة بالفستق
المقادير
– كوب فستق حلبي ”مفروم”
– ملعقتان كبيرتان سكر باودر
– ملعقة صغيرة هيل مطحون
– باكيت عجينة بقلاوة جاهزة
– 150 جم من سمن نباتي ”يذوب”
مقادير القطر:
– كوب سكر
– ثلاثة أرباع كوب ماء
– ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
التحضير
1- يسخن الفرن بدرجة 230م، (450ف).
2- تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر والهيل.
3- تزيت صينية الشواء ثم تفرش بنصف ورق العجين مع تزييت كل طبقة بواسطة الفرشاة والسمن ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم تغطى بالنصف الثاني من ورق العجين وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة. وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة “أي شكل البقلاوة”.
4- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190م، 375ف أو حتى تصبح ذهبية اللون.
5- يعمل الشراب الحلو “القطر” بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً.
6- بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلاً يرش فوقها شراب الحلو “القطر” ومن ثم تقدم باردة أو دافئة.
برب
لا حد يرد
طريقه سهله لعمل البسبوسه – تحضير البسبوسه بالصور
المقادير:
علبة قشطة
نصف كوب زبدة سائحة (مذابة)
نصف كوب سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب حليب مجفف
كوب سميد
القليل من القطر (الشيرة)
الطريقة:
نضع السكر والقشطة في الخلاط الكهربائي.. وتتم عملية الخلط حتى يتجانس مع بعض .
نضيف الزبدة والبيكنج بودر .. ونخلط.
نضيف الحليب المجفف ثم السميد.. ونخلط المقادير يدويا حتى تتجانس.
سوف يكون الخليط ثقيل بعض الشئ..
نسخن الفرن بدرجة متوسطة
ندهن صينية متوسطة ونفرد الخلطة بها ثم نضعها في الفرن حتى تستوي ويتحمر الطبقة السفلى ثم نطفئ الفرن ونشعل الشواية حتى تحمر الطبقة العليا..
ثم نرش القطر عليها.. ونقطعها ونقدمها
وبالهناء والعافية
برب
لا ترد
طريقه تحضير السمسميه- طريقه سهله لعمل السمسميه بالصور
المقادير:
1كوب سمسم
4/1 كوب طحينيه(راشي)
10 ملاعق سكر كبيره او اكثر حسب الرغبه
ملعقة شاي عصير الليمون
فنجان ماء صغير
الطريقة:
1- نضع السمسم على نار هادئه ليتحمص قليلا”
2- نضع السكر عليه حتى يذوب
3-ثم نضع عصر الليمون
4-بعد ان ذاب السكر نضع الماء
5-بعد ذلك اضيف الطحينيه كل هذي المقادير تحرك على نار هادئه حتى تصبح كتله لزجه وثقيله القوام
6- اضع قطعه سيلوفان واسكب عليها الخليط
اضع بعد ذلك قطعة سيلوفان اخرا فوق الخليط واقوم بفردها وهي ساخنه حتى يصبح سمكها 1-2 سم تشكل حسب الشكل المرغوب به
بأمكانك اضافة المكسرات مثل عين الجمل على سطح الطبق والضغط عليه قليلا”
ملاحضه: يجب ان تكون عملية الفرد سريعه قبل ان يبرد الخليط ويصعب عليكي فرده بالشوباك
الف عافية
برب لا ترد
طريقه عمل صينيه قرع العسل- طريقه تحضير صينيه قرع العسل
المقادير:
قرع عسل-
كيلو سكر-
كوب دقيق-
3كوب لبن-
بيضة.
الطريقة:
تقطع قرع العسل قطع صغيرة ويضاف اليها السكر ثم توضع على النار حتى تنضج جيدا ثم نقوم بعمل البشامل يوضع السمن على النار ويضاف الية الدقيق ويحمر ثم يضاف الية اللبن ويصفى القرع ويوضع عسلة على البشامل ويضاف الية البيض عندما يبرد يخلط البشامل مع القرع ويترك بعض البشامل لاضافتة على وجة الصينية تدهن الصينبة بالسمن ويوضع بها الخليط مع اضافة باقى البشامل على الوجة ويدخل الفرن حتى ينضج
ويقدم
برب لا ترد
لبسيمه بالصور – طريقه تحضير البسيمه- طريقه سهله لتحضير البسيمه
المقادير:
كاس واحد كلا من (دقيق+ سميد+ جوز هند+ سكر)
كاس ونصف حليب
نصف كاس زيت
ملعقه كبيرة باكنج باودر
نصف ملعقه صغننه هيل مطحون
فستق مقطع شرائح
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض
تخلط جيدا حتى يصبح خليط طري ومتجانس
يصب في صينيه مدهونه
يرش بالفستق و يخبز بالفرن
ويقدم
برب لا ترد
طريقه تحضير لقيمات بالزعفران – طريقه سهله لعمل لقيمات بالزعفران
المقادير:
كوب ونص دقيق ابيض كويتي
بيضة
علبة زبادي
ذرة فانيليا
ذرة ملح
ملعقة سكر
نص كاس ماء دافي ونحط فيه زعفران وننقعه ونصفيه
ملعقة ونص خميرة
ذرة هيل
ملعقتين كبيرة نشا
الطريقة:
نضع ماء الزعفران والزبادي والبيض والفانيليا والخميرة والملح والسكر والنشا في وعاء ونحركهم لما تذوب الخميرة
بعدين احط الدقيق ويعدين يترك ساعتين
بعدين
تقلينه في وعاء عميق وزيت متوسط وتضعي عليه الشيرة
و بالهنا و الشفاء
برب لا ترد
طريقه سهله لعمل بقلاوة اللوز والبندق التونسيه-تحضيربقلاوة البندق واللوز التونسيه
المقادير
نصف كيلوغرام من اللوز
نصف كيلوغرام من الفستق المقشر
نصف كيلوغرام من حب البندق
كيلوغرام من قطع السكر
تسع بيضات
نصف كأس من السكر الناعم
ملعقتان كبيرتان من النخالة
ربع كأس من ماء مقطر
ملون أحمر خاص بالطعام
التحضير
بنقع اللوز في الماء الساخن. يقشر ويترك ليجف ثم يهرس ناعماً مع ثلث كمية قطع السكر ونخل في مصفاة من السلك دقيقة الثقوب. تضاف إليه ثلاث بيضات كاملة نيئة وملعقتان كبيرتان من ماء “ابرة الراعي” المقطر وقليل من ملون الطعام. يمزج الخليط الحصول على عجينة متجانسة تترك جانباً.
ينقى حب البندق ويهرس جيداً مع ثلث كمية قطع السكر وينخل. تضاف إليه ثلاث بيضات نيئة ويطيب ثم تصنع منه عجينة شبيهة بالعجينة السابقة.
ينقى الفستق ويهرس أيضاً مع ما تبقى من قطع السكر وضاف باقي البيض ويطيب وتصنع منه عجينة بالطريقة نفسها.
ترش صينية واسعة بطبقة من النخالة وتغطى بورق ألمنيوم. تمد الكميات الثلاث من عجينة الفاكهة المجففة بشوبك، سماكة كل منها سنتيمتراً واحداً، توضع الواحدة فوق الأخرى ويضغط عليها كي تتماسك جيداً ثم توضع في الصينية وتغطى بورق الألمنيوم وبطبقة سميكة من النخالة. تطهى في الفرن على نار متوسطة مدة عشر دقائق. تترك لتبرد حتى اليوم التالي. يرفع ورق الألمنيوم والنخالة. توضع الحلوىعلى طاولة وتقطع
بسكين إلى معينات.
تغطس المعينات في القطر الواحد تلو الآخر. تغطى بالسكر الناعم وتترك مدة عشر دقائق ثم تقدم على طبق مزين بالياسمين أو بزهر البرتقال.
يمكن الاستعاضة عن الفستق بعجينة اللوز وصبغ إحدى طبقات العجين الثلاث بملون أخضر خاص بالطعام
طريقه سهله لعمل المعمول الحجازي بالصور – المعمول الحجازي بالخطوات
المقادير:
(5) كاسات دقيق – (1)كاس سمنة مازولا او فارم -(1)كاس زيت نباتي -(1)كاس حليب سائل -(1)كاس سكر بودره – ملعقه صغيره خميره فوريه تخلط مع الحليب السائل – ملعقه اكل من بهارات المعمول مكونه من (شمر حبه سوداكراويه) – للحشوه .. تمرمعجون وسمسم محمص وقليل من الهيل او الحبهان المطحون تخلط مع التمره المعجونه .
الطريقة:
يخلط الدقيق مع السمن والزيت والسكر وتعجن بالحليب وعلى طول تشكل في القوالب المخصصه للمعمول وتحشى بالتمر المعجون بالسمسم والهيل وتخبز في الفرن وبالهناء والعافيه(ملاحظه)اذا نفذت بنفس المقادير والطريقه بدون زياده اونقصان يكون افضل معمول علي الاطلاق
برب لا ترد
طريقه سهله لعمل الهريسه بجوز الهند – تحضير الهريسه بجوز الهند بالخطوات
المقادير:
2 كاسة سميد خشن
كاسة سكر
كاسة لبن (زبادي روب)
ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (موجودة بقسم البهارات)
نص كاسة جوز هند
لوز مقشر للتزين
قطر
الطريقة:
نضع السكر و السميد مع بعض و بنخلطهم، و بعدين بنجهز اللبن بوضع معلقة الكربونة عليه و بنحرك اللبن بعد ثواني رح ينفش و ينتفخ اللبن بس يصير هيك بنحطه على السميد و السكر و بنضيف لهم جوز الهند و بنحركة منيح
بعدين بنجيب صينية وبندهنها بشوية زيت و نضع عجينة الهريسة في الصينية و نفرد عجينة الهريسة جيدا و بنزين الهريسة باللوز
نضع الهريسة بجوز الهند بالفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة (160) لمدة تلت ساعة، وبنحمر الهريسة شوي لتصير دهبية
عندما تخرج بنحط مباشرة علي الهريسة بجوز الهند القطر المجهز مسبقا و يكون بارد
تبرد صينية الهريسة بجوز الهند تقطع حسب الرغبة و بالشكل اللي بتحبوة
وتقدم
برب لا ترد
طريقه سهله لعمل بلح الشام – طريقه تحضير بلح الشام بالخطوات والصور
المقادير:
كوب ماء؛ ربع كوب زيت نباتي؛ كوب ونصف دقيق ( طحين) ربع ملعقه صغيرة ملح ؛ ملعقه كبيرة سميد ؛3 بيض .
الطريقة:
يضع كوب الماء والزيت في وعاء ويترك علي النار لكي يغلي ثم تخلطي الدقيق بالملح والسميدويضاف للماء دفعه واحدة مع التقليب بسرعه لكي لايلتزق بالوعاء ثم يطفي النارويضاف البيض واحدة وراء الاخري مع مراعاة عدم اضافه البيضه الثانيه قبل زوال الاولي ثم يضع زيت في مقلاة ويضع البلح بواسطه قمع او اي شيئ لكي يعطي شكل البلح الشام ويكون الزيت علي الباردثم عندما يصبح لونه ذهبي يرفع ويصفي من الزيت ثم يضع في الشربات(كوبين سكر؛كوب وربع ماء وملعقه عصير ليمون
برب لا ترد
