الجبن المنزلي
المكونات
5لتر حليب كامل الدسم
0.5كوب خل
1ملعقة كبيرة ملح
1ملعقة صغيرة حبة البركة
الإعداد
1
سخني الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة الى ان يغلي.
2
ابعديه عن النار، اضيفي الخل مباشرة وحركي قليلا.
3
اتركي الحليب بضع دقائق، ستلاحظين ان الحليب بدأ بالتكتل و تكون سائل شفاف.
4
صفي السلئل قدر الإمكان من القدر ثم صبي الخليط في كيس من الشاش. أضيفي الملح وحبة البركة وحركيه ليختلط الملح جيدا.
5
اضغطي على الخليط ليتجمع في اسفل الكيس. ضعيه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
6
ضعي طبق زجاجي فوق الكيس ثم ضعي جسم ثقيل عليه (هاون نحاسي مثلا او قطعة حجر ثقيلة).
7
دعي الجبن يتصفى 4-5 ساعات في مكان بارد. كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلتي على جبن متماسك اكثر.
8
تخلصي من الماء المتصفي في الطبق من وقت لاخر.
9
اخرجي الجبن من الكيس، قطعي الى شرائح وقدمي مع الخبز الطازج و الزيتون.
المصدر/ منتدى الأســرة > مطبخ نهر الحب – Kitchen
