طاجين اللحم الحلو طبق جزائري معروف يحضر في رمضان أو في الاعراس
في الشمال الجزائري يسمى اللحم الحلو و في الشرق يسمى طاجين العين كقسنطينة و غيرها و في مدينة سطيف يسمى طاجين لحلو
المقادير:
1 كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام برقوق مجفف
200 غرام مشمش يابس (مجفف)
100 غرام تفاح (يمكن الاستغناء عليه لانه غير اساسي في الطبخة)
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
100غ لوز مقشر و محمص
التحضير :
– قطعي اللحم وضعيه في القدر و أضيفي القرفة و السمن ثم اتركيها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تدوب السمنة ثم غطها بالماء و بضع قطع من السكر
-اتركي الكل يطهى على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخر
– من جهة أخرى أنفخ البرقوق و المشمش اليابس و الزبيب بالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،
– قشري التفاح و نقطعه الى اجزاء متوسطة
– في منتصف الطهي أضيفي البرقوق والمشمش اليابس و الزبيب و قليل من الماء حتى تغطي الفواكه كلها.
– نضيف قطع السكر المتبقية.
– انزعي غطاء القدر جزئيا و اتركيه فقط على حوافها
– نترك الكل فوق نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى يصبح المرق كثيفا،
ـ قبل اطفاء النار بعشر دقائق نضيف الموادالمتبقية من التفاح وكذلك اللوز حبات مقشرة و محمصة .
-خلال هذا أنثر ماء الزهر و اتركي الكل يغلي بدون غطاء للطنجرة مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.
ملاحظة: يمكن تعويض التفاح بالإجاص
يم يم
يالذيذ يارايق
ههههههههههههههه
تسلم يدك قمر
ان شاء الله نتذوق الاكل الجزائري قريبا
الف تحية وشكر لك
اخي ابو وهاد
يسلمو على المرور
وتنور الجزائر
اهلا وسهلا بيك
نحطك على راسنا من فوق
احترامي
واش ندروا الله غالب فى الشرق عندنا نسموه مرقة الحلوة ولا طاجين الحلوا
شكرا اختي الغاليا على هاي الاكلة الجزائرية الشاهية
تحياتي احتراماتي اختي
اهلين اخي عادل
كليت لحم الحلو تع الشرق
يختلف عن العاصمة في الذوق
تعال العاصمة وراك معروض
هههههههههههههه
احترامي
مشكور قمر الجزائر
تسلم ايدك حبيبتي
على طاجين اللحم الحلو الجزائري
بآين طيب كثيرر
صحه عيوني
موفقه بأذن الله
تحيتي
وان شاء الله نجرب الاكلات الجزائرية
لاهنتِ يالغاليه
عساكِ ع القوهـ وإلى الامام دوماً
لجمال روحكِ
شكرا لمروركم
نورتو الموضوع
احترامي وودي