حلوى مغربية شهيرة تحضر في رمضان والأعياد 2024.

سلو (سْلُّو) حلوى مغربية شهيرة تحضر في مناسبات كبيرة كشهر رمضان والأفراح والأعياد. تبدو كعجين رقيق، مكوّن أساسا من مزيج الطحين المُحمص واللوز والسمسم وسكر وزبدة. يختلف تحضيرها من منطقة لأخرى حيث تسمى كذلك السْفْوف والتْقَأوْط وتْمّينَا في الجزائر. يذكر أن اعتاد الحجاج قديما أخذ هذه الحلوى معهم في رحلتهم.
المقادير:
1-كيلو دقيق أبيض محمص في الفرن
– كيلو لوز مسلوق ومقشر ومحمر في الزيت ومطحون نص طحن يعني مهرمش
– 500غ كاوكاو ( فول سوداني ) محمر في الزيت ومطحون
– 500 غ الجنجلان (سمسم ) منقي ومحمص ومطحون نصفو النصف التاني نخليه مثل ما هو
– كأس من النافع (اليانسون) محمص ومطحون جيدا
– كأس حبة حلاوة ( شمر) محمص ومطحون جيدا
– سكر بودرة (الكمية حسب الرغبة)
– 2/1 كيلو زبدة مذابة
– الزيت حسب الخليط (أي الزيت الذي قلينا فيه اللوز والفول السوداني)
– 200غ قرفة (دارسين)
– ملعقة صغيرة مسكة حرة (مستكة) مدقوقة مع القليل من السكر
– حبة من جوزة الطيب مدقوقة
– كأس كبير من عسل
– ذرة ملح
الطريقة :
يتم قلي اللوز أو الفول السوداني بعد سلقه وإزالة قشرته والاحتفاظ ببعض منه للتزيين وتحمير الرقيق والسمسم (المسمى زنجلان في المغرب) في الفرن إلى أن يأخذ الرقيق لونا ذهبيا يميل للبني. يطحن اللوز والفول السوداني والسمسم والنافع وحبة حلاوة ويوضع في صحن كبير ليخلط بالمكونات الأخرى، الرقيق المحمر وحبات السمسم والقرفة وقليل من المسكة الحرة. تدق المسكة الحرة مع النافع ويستعمل سكر الصقيل للتزيين. يخلط هذا المزيج جيدا ويضاف إليه الزيت والزبدة والعسل رويدا رويدا إلى أن يمتص الخليط الزبدة مع الدلك بكف اليد. لكن طرق التحضير تختلف من أسرة لأخرى ومن منطقة لأخرى.
ملاحظة :
يمكن تناوله مع اليوغورت او العصير في وجبة السحور !!!
كما يمكن تقديمه بطرق مختلفة اما على شكل مربعات مزينا باللوز.