الطماطم السوداء لعلاج مرض السكر – فوائد الطماطم السوداء
صور الطماطم السوداء
بعيداً عن الأدوية، والمستحضرات الطبية، توصل البروفيسور جيم مايرز، الباحث في جامعة ولاية أوريغون، لزراعة نوع جديد من الطماطم لونها أسود من الخارج وأحمر من الداخل، أطلق عليها “Indigo Rose’ “.
هذه الطماطم تعد أحدث منتج في الأسواق الأميركية والبريطانية. وهي تحتوي على مضادات أكسدة خاصة تسمى الأنثوسيانين المسؤولة عن مكافحة الأمراض مثل مرض السكري والسمنة.
البروفيسور جيم مايرز كان هو أول من زرع الطماطم السوداء، خلال دراسة قدمها حول الفوائد الصحية للطماطم. عندما اكتشف بأن الطماطم البنفسجية غنية بمادة الأنثوسيانين، الموجودة أيضا في فاكهة العنب البري والتي تمنحه اللون البنفسجي، قرر وزملاءه مزجها ببعض الطماطم الحمراء. فحصل في نهاية المطاف على سلالة من الطماطم السوداء.
وأكد البروفيسور مايرز أن مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم السوداء ستسهم في تحسين صحة الإنسان. وأضاف أن ( الأنثوسيانين ) لديها الكثير من الفوائد الصحية. كما أنها ليست معدلة وراثياً وتستغرق 91 يوم فقط للنضج التام والتحول من اللون الأخضر إلى اللون الأسود.