السلمون بالفريك والجوز
المكونات:
4 شرائح سلمون
¾ كوب جوز مجروش
8 ملاعق زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة فتات خبز
1كوب بقدونس مفروم ناعم
½ كوب من حبات الجوز السليمة
1 ½ كوب حمص مسلوق
1 بصلة مفرية ناعم
10 حبات طماطم
ملح – فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة زعتر – فلفل أحمر حار
بشر ليمونة
3 فصوص ثوم
2 كوب فريك
1 ملعقة صغيرة توابل سمك
2 كوب مرقة دجاج
الطريقة:
1- قومي بنقع الفريك في ماء دافئ وأتركيه لساعتين ثم يصفى جيداً وقومي بتشويح البصل في قليل من زيت الزيتون حتى يصبح شفاف ثم أضيفي الفريك وتوابل السمك والملح والفلفل ومرقة الدجاج واتركيه ليغلى ثم أضيفى الحمص وقلبى ونهدئ النار ونتركها لتنضج ل20 دقيقة .
2- قومى بمزج الجوز المفرى مع البقدونس والثوم والملح والفلفل الاسود والفلفل الحار والزعتر وبشر الليمون جيداً معاً ثم قومى بأضافة القليل من زيت الزيتون وقلبيه مع المزيج السابق حتى يصبح سهل الفرد ,قومى بتجفيف شرائح السلمون جيدأ من الماء ثم يرش بقليل من الملح والفلفل ثم قومى يتوزيع مزيج الجوز وفتات الخبز على كل شريحة بالتساوى حتى نغطى سطحها تماماً.
3- فى مقلاة غير لاصقة نضيف قليل من زيت الزيتون ونتركه ليدفأ ثم أضيفى شرائح السلمون بحيث يكون السطح المغطى بخلطة الجوز لأعلى ونتركها على نار متوسطة لمدة 5دقائق ثم قومى بأضافة قطع الطماطم وتقلب مع زيت تسوية السلمون وندخل المقلاة للفرن تحت الشواية ل5 دقائق أخريين حتى يحمر الوجه ثم اخرجيها وأتركيها لترتاح ل4 دقائق .
4- قومى بأضافة شرائح البقدونس وحبات الجوز السليمة للفريك وتقلب معه ثم يغرف فى أطباق التقديم وترص فوقه شرائح السلمون وقطع الطماطم المشوية.
المصدر/ منتدى الأســرة > مطبخ نهر الحب – Kitchen