تخطى إلى المحتوى

البهارات 2024.

  • بواسطة

خليجية

السلآم عليكم

طبعاً كلنا نعرف ان البهآرات شي اسآسي في الاكل
والاكل بدون بهارات ماله طعم عشآن كذآ حبيت انقل
/لكم هذا الموضوع الرئع لان انا شخصياً استغدت منه
انوآع البهآرآت

خليجية
القرفة – الدارسين – CINNAMON
خليجية
القرنفل – مسمار – الزر – كبش القرنفل – CLOVES
خليجية
الفلفل الاحمر الحار – CHILLEPEPPER

خليجية

الكركم – العقدة الصفراء – عصفر – الخرقوم – هرد – CURCUMA – TURMERIC

خليجية

جوزة الطيب – NUTMEG
خليجية
الزنجبيل – جنجر – جنزليل – أفنشنال – سكين جبير –

خليجية

الفلفل الأسود – بسباس –
خليجية
الزعفران – الجاوى – خلوق – ريهقان – ترمد – SAFFRON
خليجية
الحبة السوداء – الشانوج – السويدة – حبة البركة – الشونيز – BLACK CUMIN

خليجية

الهيل – الحبهان – الهال – CARDAMOM

خليجية

بذور الهيل

خليجية

كمون – سنوت – CUMIN
خليجية
الشمر – الومر – المثيبة – FENNEL

خليجية

حبوب الخردل – المستردة – MUSTARD
خليجية

المستكة – MASTIC
خليجية

يانسون – أنيسون – ANISE
خليجية
الثوم – GARLIC
خليجية

كزبرة – تابل – شبركم – جلجلان – CORIANDER
خليجية

الفلفل الأبيض – WHITE PEPPER

خليجية
ورق الغار – ورق اللورى – الرَنّدْ BAY LEAVES – BaY LaureL

خليجية

الصعتر – زعتر البرى – أوريجانو – thyme – OREGANO

أكليل الجبل – حصى البان – زعتر الجبل – ROSEMARY

المردقوش – البردقوش – مرزبخوش – مَـرْو – marjoram

الرشاد – PEPPER GRASS

الكرفس – CELERY – CELERY SEED

البقدونس – المقدونس – المعدنوس – PARSLEY
خليجية

الكزبرة الخضراء – جلجلان

خليجية

الشبت المجفف – DILL – شبت أخضر
خليجية

ورق الليمون – النوامى – يوضع للشاى

خليجية

الخولنجان – عرق الهيل

خليجية

فانيليا – VANILLA – مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل
خليجية

يتبع مع طريقه خلط بعض انواع البهارات المعروفه

البهارات البحرينيه
المقادير :

كوب فلفل أسود صحيح
كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
14 كوب دارسين (قرفة)
14 كوب مسمار (قرنفل)
13 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
14 كوب هيل
13 كوب فلفل أحمر مدور صغير
14 كوب عرق الهيل
14 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)

الطريقة :

تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية
البهار الاماراتي

1ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

نحمص الجميع ثم نطحنهم
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ
البزار العماني

إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة تقدري تستخدمي في اي شيء
بهارات الكاري
المقادير:

-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
– يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
– ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
– ملعقة شاي مسحوق الكمون
– ملعقة شاي مسحوق الكركم
– 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
– 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
– 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

– تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر
طريقة عمل البهارات الهنديه -ماسالا

4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .

تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج
بهارات التندوري
المقادير :

· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .

الطريقة :
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف
بهارات التاكو المكسيكيه

المقادير :

·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .

الطريقة :
اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق
البهارات الصينيه
المقادير :

· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف
البهارات الجامايكيه
المقادير :

• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم

بهارات الشاورما
المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم
خلطة ثوم وزنجبيل
المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
14 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )

الطريقة :
ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات
البهار المشكل للأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل )

البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )

البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )
اتمنى انكم استفدتوو واي احد عندهـ معلومه عن
فآئدة البهآرآت يآليت ما يبخل علينآ

انوآع البهآرآت

خليجية

شآكره مجهوودك مريم ..

مودتيـ ..

ـــ

البهارات دى شىء اساسى ف الطعام ن25

تسلم ايدك مريووووووومة ع الطرح الرائع دا ن25

ف تقدم انشاء الله ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

الى الامام الى الامام زنقا زنقا بيت بيت ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

ـــ

يسَلموو مريم

يسلموووو حبيتبتي مريومه ومننحرمش جديدك يا غاليه
يثبت
ودي يا سكر ن5

خليجية

روعَة مريمَ مجهوَد متميزَ

وأصلي ألآبدآآع

وديّ

.

يسلمو يا قمر ع التثبيت ومنحرمش من مرورك يا قمر
ن5

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

سلمت الايادى

طرح موفق اختى

انوآع البهآرآت

خليجية

يسسسسسلمو ياجميل ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

مودتى ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما اروع وما اجمل موضوعك

تسلم الايادي غاليتي

ن25

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.